标题:面粉：不要“增白”要“原生态”

作者:吴之如 创作时间:2010-12-19

尺寸:1182 x 857 发布时间:2010-12-19

类别:健康 点击:2941

说明:

●戏画闲言　　　　　　　面粉：不要“增白”要“原生态” ·吴之如·文并画 　　《新京报》报道，某网站调查显示，超过九成网友赞同取消面粉增白剂的使用。也有网友对“拟设置一年过渡期”提出异议。有网友评论称，增白剂不是同粮食一起产生，即使对人无害也不能用，人吃的是面粉，不是增白剂，面粉不很白也没关系。该网友认为，天然食品最好。（新闻出处：http://news.sohu.com/20101217/n278348167.shtml） 　　中国的烹饪，向来讲究色香味俱全，因而享誉天下，为世人所偏爱。但是，对于主要的粮食品种面粉来说，从健康的角度而言，则最要紧的是对人体有营养价值而无安全顾虑，白不白倒在其次，因为面粉是用来吃的，不是用来看的。这一点常识，在有些人看来，却变得有点模糊不清，甚至本末倒置起来，以为面粉越白越好。 　　于是一些面粉商便投其所好，在产品中大量掺入毫无食用价值的所谓增白剂。这些增白剂究竟对人体健康是否有害，至今人们依然争论不休，但是至少谁都不会有异议的是，增白剂除了让面粉变得更好看之外，确实没有别的实际意义。而有些专家则明确指出，在面粉中加入增白剂，存在对人体健康的潜在不利影响。随着人们对食品卫生的日益重视，要求禁止在食品中随意加入添加剂的呼声日渐高涨，其中尤其令人关注的，就是呼吁国家有关监管部门作出禁止在面粉中添加增白剂的声音。 　　近些年来，关于不良商家在食品中掺入有害消费者健康的无益甚至有毒添加物的报道，几乎不绝于耳。除了面粉增白剂取消与否的争论引人关注，还有诸如蘑菇用硫磺熏蒸增白后才进入市场，火锅底料中含有大量化学添加物，粉丝腐竹生产过程中掺进有毒的吊白块增白……类似的新闻充斥报纸版面和电视荧屏，简直叫人愤怒得快要麻木了。在这样的社会背景和市场状况下，谁敢说他在市面上买进的都是不含有害添加物的绿色食品、他所吃进的都是无害自身健康的安全食物呢？ 　　不能说卫生、工商管理和公安等部门在打击食品掺假甚至添加有毒物品方面不够努力，但确实这些努力远远没有达到让亿万百姓能够放心购买放心食用安全食品的地步。这就值得决策部门认真反思，我们在涉及食品安全的立法、执法方面，是否还有某些疏漏、某些明显不够完备之处。事实上，公众期望有关方面在食品安全的立法上更细更密一些，执法上则更严更紧一些，以堵不法商家为了牟利而用有害食品危害人民健康的邪路，真正让百姓的餐桌变得干净起来、安全起来。 　　从这个意义上看，网民要求禁止在面粉中添加增白剂，完全代表了多数百姓的意愿，不但合理而且可行，卫生部理当重视，而未可置若罔闻。无论如何，人们乐于吃到真正无害的接近于“原生态”的面粉，哪怕它看起来远没有添加了增白剂的面粉那么白，但是却吃得放心，吃得舒心。有道是： 　　商家面粉竞“增白”，添加异物实不该；吃得健康头等事，掺假食品莫成灾！ 　　面粉，不要“增白”，要“原生态”。这，当是时下人们的正常想法，也是正当要求。