标题:陈醋不加防腐剂

作者:吴之如 创作时间:2011-01-29

尺寸:1182 x 874 发布时间:2011-01-29

类别:健康 点击:2754

说明:

●戏画闲言　　　　　　　山西老陈醋 不加防腐剂 好！ 　　 ·吴之如·文并画 　　《中国工商时报》报道，由山西省财政厅、质监局、卫生厅、商务厅等8家省级部门主办，山西省醋产业协会承办举行的新闻发布会上，新出台的山西老陈醋质量标准明确：今后的山西老陈醋不得添加任何防腐剂，纯天然酿造久放不坏的才是真正的山西老陈醋。 （新闻出处：http://news.sohu.com/20110125/n279063783.shtml） 　　食品加工生产过程中，往往都需加入添加剂，无非是一为了防腐，二为了改善其色香味品质，三为了增强营养成分。假如生产厂商都能够严格按照国家有关质量监管部门制定的标准投放添加剂，那么，消费者尽可放心地享用这些食品，一般不会对身体健康产生副作用。当然，人们对世上所有事物的认识都在不断地深化，食品添加剂的相关标准也在随着人类科学的进步和对生活质量要求的持续提高而不断地调整，其趋势自然是标准越来越严格。民以食为天，而健康尤为食之首要标准和必要前提。 　　其实添加剂对于食品加工制作来说并不神秘，既是人们日常采用又是古已有之的常规方法。例如烹饪都离不开各种佐料，腌制食品更得用盐，只要使用方法得当，用量也合适，人们就只管品尝色香味俱佳的美味食品，而不必顾虑重重心存畏惧了。但是，由于当前的市场运行和管理尚不够规范，有些商家为了赚钱而不顾诚信，许多商品食品的卫生标准十分低下，其中尤以胡乱加入添加剂的现象更甚。这样的食品，或许看起来漂亮，闻起来喷香，吃起来也津津有味，却由于各种添加剂超量，甚至含有对人体明显有害的国家禁用添加剂，因而形成了对人民健康的潜在威胁。 　　值得欣慰的是，政府质量监管部门和一些食品生产行业的有识之士，终于看清了从严制定并执行食品添加剂的行业标准，已不是可有可无的作秀动作，而是事关亿万民众乃至子孙后代体质健康的大事情，马虎不得，拖延不得。山西有关方面制定的山西老陈醋的新生产标准，明确规定不许添加任何防腐剂，就是很有意义也深得广大消费者人心的一个生动例证。 　　当然，食醋因为其自身具有杀菌防腐功能，尤其是醋酸含量较高的山西老陈醋，即使不加任何防腐剂，只要生产严格按照规范工艺进行，产品也能达到久放不坏的效果。而其他食品就未必有这样的免加添加剂的先天条件，因而不可机械地要求其他食品加工也一概不得加添加剂特别是防腐剂。而且即使同样是食醋产品，享誉天下、行销全球的镇江香醋，除了其独特的传统酿造工艺确保色香味的绝佳外，一些有益人体无害健康的营养原料被严格地按科学优化后的传统配方加入，使得产品质量大为增色，风味更加别致，让食用者赞口不绝一饮难忘。总之，加工过程中能够不用添加剂的食品，则尽量不用添加剂；必须采用添加剂的加工食品，则一定完全遵照有关质量标准加工，务必使投入市场的食品真正无害化而让消费者们放心食用，这是整个食品行业以及政府相关质量监管部门的神圣职责，不允许任何懈怠和闪失。有道是： 　　不得添加防腐剂，山西陈醋展生机；绿色食品走天下，放心消费犹可期。 　　若食品加工行业都能像山西老陈醋那样，一切都从消费者的食用安全和身体健康考虑，则我们出入食品市场就可以完全放心了，食品安全自然会跃上一个喜人的崭新台阶。